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40 个老加盟商，同时在 8 个省份选址开店——这不是某个餐饮巨头的大规模招商行动，而是一家成立仅 3 年的炸鸡品牌，靠口碑和信任自然生长出的扩张图景。
客流减少、人均支出下降，已成为餐饮消费的常态，一些餐饮品牌的发展势头也有所收缩。在加盟领域，更是有不少连锁品牌面临着复开率低的困境。
但红餐网最近调研市场发现，有家炸鸡品牌不仅逆势扩张，老加盟商复开率也不低。该品牌于 2022 年成立，目前已拥有 589 家门店，而且约 48% 的老加盟商复开新店。前不久，其还上榜"第八届中国餐饮品类红鲤奖 · 2026 年度炸鸡十大品牌"。
他，就是虎头炸，短短几年里快速突围，并在炸鸡加盟领域持续领跑，到底靠什么？带着这些疑问，红餐网深入品牌侧、加盟商，与不少相关业内人士聊了聊。
01. 让老加盟商"一开再开"的炸鸡品牌
虎头炸规模的快速扩张，与其背后稳定的加盟商体系分不开。
红餐网获悉，今年开春后，虎头炸的 40 位老加盟商同时选择了增开门店，在广东、广西、福建、江西、安徽、湖南、湖北、四川等 8 个省份进行选址。
这些加盟商里，有人已开出 3、4 家虎头炸门店，有人在两年内连开了 20 家，有人是从餐饮品牌辞职后自己开店，还有人介绍 5 个亲朋好友开了 8 家虎头炸门店……而他们都还不约而同计划开更多虎头炸门店。
在广西拥有 3 家虎头炸门店的周世祥，原本从事汽车行业。他的第一家店，选在南宁安吉万达。这个选择有几分"冒险"——这个商圈曾开过一家虎头炸，但最终倒闭了。"同一个商圈，人家没做起来，我也担心自己能不能做起来。"周世祥坦言。
不过，总部在选址、运营等各个环节给了他很多建议，给他吃了一粒定心丸。2025 年 8 月，这家 16 平米的小店实现 18 万元的单月营收。周世祥把这归结为团队作战的结果："不只是我个人的原因，还有品牌总部在运营、堂食、外卖运营、活动策划等各个板块的帮助，大家一起把这个业绩做起来的。"
如今，周世祥虽然还有其它生意，但已把虎头炸当成事业去做，据其所说，他现在会把自己 90% 的精力放在虎头炸，而且也在琢磨怎么借助品牌的增长势能开更多新店。
相比跨界的周世祥，刘旋没有创业经验，却有着年轻人敢闯敢拼的劲头。
2023 年，还是大学生的刘旋萌生了创业想法，开始寻找合适品牌。一次偶然的机会，他在虎头炸门店尝到了炸鸡，味道让他印象深刻。很快，他在佛山的里水嘉洲开出第一家店。
△佛山里水嘉洲店
作为餐饮小白，刘旋对餐饮创业也有很多顾虑。不过，在虎头炸对加盟商的全程帮扶体系下，刘旋的一店很快步入正轨，他也把目光投向了第二家店，这次是一个商场外围的集装箱店。
选址时，他看中了这里的商圈和人流，而且周边还没有虎头炸的门店。不过，这个点位也存在风险：有拆迁的可能，而且租约只能签一年。
虽然担心租约到期还没回本，但他还是决定试试。结果，二店开业后，业绩表现相当亮眼——月均营业额稳定在 15 万元以上。而这家店的投入不到 20 万元。
有了前两家店的成功经验，刘旋的第三家店也顺利开出。他的目标远不止于此。谈及未来规划，刘旋表示，接下来还想尝试街边店、乡镇店，探索更多店型的可能性。"希望能开满 6 家虎头炸门店"。
这些，还只是虎头炸众多加盟商故事的冰山一角。
02.48% 的复开率，凭什么？
加盟一个餐饮品牌，最怕什么？很多人可能会列出一长串问题：品牌不成熟、产品没特色、总部光收钱不管事、单店盈利模型经不起推敲……
翻一翻虎头炸加盟商的故事，会发现对于加盟领域普遍存在的痛点，虎头炸都有针对性的解法。怎么赢得加盟商信任？虎头炸的答案指向了几个地方。
1、坚守潮汕南乳炸鸡的差异化定位
炸鸡是小吃快餐大盘的热门品类，受到大批年轻人欢迎，但随之而来的，还有扎堆涌入的创业者。
虎头炸没有进入消费习惯更成熟的美式炸鸡、韩式炸鸡，而是切入了新中式炸鸡，决意做"中国人自己的炸鸡"，主攻小众品类——潮汕南乳炸鸡。区别主流炸鸡，南乳炸鸡几乎是空白地带，可开发的市场空间大。用南乳腌制炸鸡，也为产品创新带来了新的可能性。
一方面，潮汕南乳是保留了汉族正宗风味的经典腐乳小吃，将其提炼出来打造品牌，不需过多担心市场认知问题，同时能强化品牌的地域特色，增强消费端的文化认同感。
另一方面，南乳自然发酵、咸香回甘的风味特点能与炸鸡的酥脆油脂感形成互补，丰富口感层次，并冲淡炸鸡的油腻感、干噎感。用腐乳腌制的鸡肉，呈玫红色泽，咸鲜入味，更具差异化。
尤其是南乳的发酵工艺，本身含有大量的维生素和微量元素。对于担心吃炸鸡不健康易上火的家庭型用户，也有了更放心的选择。
在产品结构上，虎头炸围绕地域特色来延伸产品线，推出手打鱼饼、韭菜豆腐等具有潮汕美食基因的产品。
视觉层面，虎头炸也花了很多心思，门店主色调采用明亮的红色，并搭配让人印象深刻的包装设计、品牌周边等。走进虎头炸的门店，可以看到各种潮汕文化元素，如猛虎、财神、圣杯。借助极具中国特色的复古审美，虎头炸拉近了和年轻人的距离。
从差异化的口感到吸睛的视觉……一整套组合拳打下来，消费者很难记不住这个品牌。而对加盟商来说，产品有记忆点，也是实打实的底气——这意味着拥有更强的竞争壁垒。
2、匹配不同场景和需求的多样店型
在产品之外，虎头炸还提供了多样化的门店模型，包括商场店型、社区店型、街铺店型、写字楼店型、校园店型等多种店型。这些店型既能适配临街、商场、广场等不同选址，也能满足堂食店、档口店等不同经营需求。
对加盟商而言，多样化的店型意味着有更多样化的选择。
首先，对于不同资金实力的加盟商，都有机会入场；其次，选址更加灵活，加盟商可以根据商圈特点选择合适点位；此外，老加盟商在复开新店时，也能尝试不同类型、不同面积的店型，从而覆盖更多客群和消费场景。
在实际经营中，也有不少加盟商在复开门店时主动选择不同的点位，灵活搭配店型。这种多样化策略，让其实现了投资可控、运营高效、场景适配。
3、全链路扶持，聚焦"开好店"
对于门店扩张，虎头炸追求的是质量而非速度。曾在一周内驳回 16 个意向铺面点位申请，严格把控铺面选址，意在开好店开爆店，而不仅仅是多开店。
据虎头炸联合创始人许莹颖透露，2024 年，就有资本主动找上门，劝虎头炸加快扩张、在全国范围铺开。但她拒绝了。目睹了太多品牌死在盲目扩张上，许莹颖把精力放在了"开好店"上，并摸索出一套"陪伴式经营"模式，全链路扶持加盟商。
据了解，虎头炸已打通涵盖选址、产品、研发、营销、督导、外卖、供应链、售后的全链路体系，总部全程陪跑、深度帮扶，让加盟商省心省力。
从签约开始，各个板块的相关人员，包括创始人自己都会在工作组全程协助加盟商。只要门店遇到问题，都会有相关人员在线协助解决。不少老加盟商将这种支持评价为"保姆式服务"——事事有回应，一定有结果。
4、夯实供应链，以数据驱动决策
产品是品牌的根基，供应链则决定餐饮品牌能走多远。
曾在互联网投资机构任职的许莹颖，参与过近 200 个餐饮品牌的财务尽调工作，见过不少餐饮品牌的兴衰起伏，深知供应链的重要性。
她意识到，在供应链上，虎头炸必须有自己的独家优势，不管是从源头配方到工厂生产，还是从物流配送到门店出餐，都需要一整套的标准体系。2022 年 12 月，虎头炸就开启南乳炸鸡供应链体系的建设。
2024 年，虎头炸与正大集团、圣农集团等头部鸡肉供应链企业达成合作，同时主动调整开店节奏，暂停偏远地区的加盟，转向区域深耕，以供应链先行为策略，哪里能建供应链分仓，就在哪里深耕开店。在许莹颖看来，供应链跟不上、运营够不着的地方，开店就是坑加盟商。
在仓储物流方面，则构建了自营分仓和绝配供应链协同的体系，由专业冷链团队负责配送，实现 48 小时内高效送达，保障食材的新鲜度。
此外，虎头炸还以数字化管理的精准分析反哺决策。通过对外卖平台订单数据和消费端喜好的深入分析，得以优化产品推新节奏与套餐组合，为门店的管理运营提供清晰方向。
红餐网了解到，目前虎头炸的加盟商复开率已经达到 48%。这也意味着，每两位加盟商中，就有一位加盟商开了 2 家或以上的虎头炸门店。
03. 下一程，该往何处走？
炸鸡品类本身拥有广泛的受众基础。其中，新中式炸鸡作为近年来崛起的细分品类，凭借差异化的风味表达、现炸现卖的售卖方式，受到了年轻人喜爱。
不过，对炸鸡品牌而言，要全国化扩张还有难关要攻克。
比如，保证核心食材、腌料和配料的品质统一，实现供应链的稳定性。与此同时，产品同质化日益严重，倒逼品牌持续寻找创新突破口。而且，随着消费者对食品质量和用餐体验要求的提高，炸鸡品牌必须充分重视产品品质和消费者体验。
面对这些挑战，虎头炸也有清晰的应对思路。
"炸鸡这个赛道，从来就不是今年火明年倒的网红赛道，有着足够长的生命周期和庞大的消费人群。"许莹颖透露，虎头炸发展的秘诀很简单，就是认认真真做产品，踏踏实实做运营，老老实实建供应链，真心实意对加盟商。"慢一点，稳一点，门店赚钱多一点。"
接下来，虎头炸也会围绕供应链、产品等方面继续强化品牌竞争力。
比如，在仓储物流方面，据许莹颖介绍，接下来虎头炸还会建立更多分仓，保证门店物料的稳定供应，也帮门店节约更多的建店成本和物流仓储成本。
在产品层面，虎头炸同样在不断推陈出新，满足消费者更多元化的需求。就拿最近新推出的产品——南乳 3 合 1 超大炸鸡桶来看，包含潮汕南乳鸡柳条、香酥鸡肉洋葱圈、海盐黑椒山药片等 3 种小食，适合野餐、追剧、下午茶、亲友小聚等场景。
从 2022 年切入南乳炸鸡赛道，虎头炸已经杀出了一片天地。接下来，虎头炸是否能够延续强劲的发展势能，红餐网将保持关注。
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